¡Hola! Soy un proveedor de cebollas amarillas, y sé lo frustrante que puede ser cuando tus cebollas comienzan a brotar. Las cebollas brotadas no solo parecen poco atractivas, sino que también tienen un estante reducido: la vida y pueden desarrollar un sabor amargo. En este blog, compartiré algunos consejos sobre cómo evitar que la cebollas amarillas brote.
Comprender por qué brotan las cebollas
Lo primero es lo primero, comprendamos por qué las cebollas brotan en primer lugar. Las cebollas son bombillas, y son como poco tiempo: cápsulas llenas de nutrientes. Cuando sienten las condiciones correctas, comienzan a crecer. Los principales factores que provocan brote son la temperatura, la humedad y la luz.
Las cebollas están inactivas cuando se cosechan, pero cuando están expuestas a temperaturas cálidas (alrededor de 50 - 75 ° F o 10 - 24 ° C), alta humedad (por encima del 70%) y la luz, piensan que es hora de despertarse y comenzar a crecer. Esta es la forma de la naturaleza de garantizar la supervivencia de la planta, pero no es tan bueno para nosotros cuando estamos tratando de almacenar cebollas para su uso posterior.
Condiciones de almacenamiento ideales
La clave para prevenir el brote es crear el entorno de almacenamiento correcto.
Temperatura
Las cebollas prefieren temperaturas frías. Un buen rango es entre 32 y 40 ° F (0 - 4 ° C). Esto es lo suficientemente frío como para mantenerlos inactivos pero no tan fríos que se congelan. Si tiene una bodega de raíz, ese es un lugar perfecto. También puede usar un refrigerador, pero asegúrese de mantenerlos en un contenedor bien ventilado. Si no tiene una bodega de raíz o un espacio para el refrigerador, una despensa oscura y fresca también puede funcionar, siempre que la temperatura se mantenga relativamente estable.
Humedad
La baja humedad es esencial. La alta humedad fomenta el crecimiento y el brote del moho. Apunte a un nivel de humedad de alrededor del 65% o menos. Puede usar un deshumidificador en el área de almacenamiento si es necesario. Otro truco es almacenar cebollas en una bolsa de malla o un recipiente con agujeros. Esto permite que el aire circule alrededor de las cebollas, evitando que la humedad se acumule.
Luz
Las cebollas deben almacenarse en la oscuridad. La luz puede estimular el brote. Entonces, manténgalos en un gabinete cerrado, una esquina oscura de la despensa, o use contenedores opacos.
Manejo adecuado
La forma en que manejas las cebollas desde el momento en que las cosechas o las recibes también importa.
Limpieza
Antes de almacenar, asegúrese de limpiar las cebollas correctamente. Retire cualquier suciedad, escombros o capas externas sueltas. Pero tenga cuidado de no dañar la piel externa, ya que esto actúa como una barrera protectora contra la humedad y las bacterias.
Curación
El curado es un paso importante, especialmente si se trata de cebollas recién cosechadas. Después de la limpieza, coloque las cebollas en un área cálida, seca y bien ventilada durante aproximadamente dos o tres semanas. Esto permite que la piel externa se seque y se endurezca, lo que ayuda a un mejor almacenamiento. Una vez que se curan, puedes almacenarlos.
Separación
No almacene cebollas con otros productos, especialmente las papas. Las papas liberan la humedad y el gas de etileno, lo que puede acelerar el proceso de brote de las cebollas. Mantenga las cebollas en un área o contenedor separados.
Uso de métodos naturales
También hay algunas formas naturales de evitar el brote.
Hierbas
Algunas hierbas tienen propiedades que pueden inhibir el brote. Puede colocar algunas ramitas de menta o tomillo en el contenedor de almacenamiento con las cebollas. Estas hierbas no solo ayudan a prevenir el brote, sino que también agregan una buena fragancia.
Sal
Otra opción es rociar un poco de sal alrededor de las cebollas en el contenedor de almacenamiento. La sal ayuda a absorber la humedad, creando un ambiente más seco que sea menos propicio para brotar.
Considerar el procesamiento
Si tiene problemas para almacenar cebollas enteras sin que broen, es posible que desee considerar procesarlas.
Cubero
Puedes cubrir tus cebollas amarillas. Mira nuestroCubos de cebolla amarilla. Las cebollas en cubos se pueden congelar, lo que detiene el proceso de brote por completo. Solo asegúrese de blanquear los cubos en agua hirviendo por un corto tiempo antes de congelar para preservar su sabor y textura.
En polvo
Hacer polvo de cebolla es otra gran opción. Puede secar las cebollas en un deshidratador o en un horno a baja temperatura hasta que estén completamente secas. Luego, muele en un polvo. NuestroPolvo de cebolla rojaes una opción popular, y también puedes hacer tu propia versión de polvo de cebolla amarilla. Las cebollas en polvo tienen un estante largo: la vida y son muy convenientes de usar en la cocina.
Escucha
Incluso si ha creado las condiciones de almacenamiento ideales, es importante monitorear sus cebollas regularmente. Verifique cualquier signo de brote, moho o deterioro. Si nota que alguna cebolla comienza a brotar, úsela lo antes posible. Eliminar las cebollas brotadas de inmediato puede evitar que el problema se extienda al resto del lote.
Conclusión
Evitar que la cebollas amarillas brote se trata de crear el entorno de almacenamiento correcto, el manejo adecuado y, a veces, un poco de procesamiento. Siguiendo estos consejos, puede mantener sus cebollas frescas y listas para usar durante más tiempo.
Si está interesado en comprar cebollas amarillas de alta calidad o cualquiera de nuestros productos relacionados comoCubos de cebolla amarillaoCubos de cebolla blanca, no dude en comunicarse con una discusión de adquisiciones. Siempre estamos felices de hablar sobre cómo podemos satisfacer sus necesidades de cebolla.
Referencias
- "La guía completa del almacenamiento de cebolla" por el antiguo almanaque del gran agricultor
- "Almacenamiento y manejo de cebolla" por la Extensión Cooperativa de la Universidad de California
